Delicias de Cuaresma

¡Llegó la Cuaresma! Semana Santa, Pascua, vacaciones y… ¡Comida! ¡Mucha comida!

De acuerdo con la tradición católica los creyentes deben abstenerse de comer carne roja los días viernes durante éste periodo, como un ofrecimiento de sacrificio en memoria de la muerte de Cristo.

Lejos de ser una penitencia, la variedad de platillos de Cuaresma constituyen una fiesta de sabores digna de presumirse entre devotos y no creyentes.

En Siker hemos preparado para ti una lista de 5 platillos deliciosos que preservan esta costumbre.

La Capirotada

La capirotada es platillo que se prepara casi de forma exclusiva en la cuaresma. Ya que al llegar éstas fechas es cuando más se antoja. ¡No puedes decir que no!
Recetas de capirotada hay tantas como personas que la preparan y claro cada quien sostiene que la suya es la mejor.

Los ingredientes son austeros como marcan los preceptos: Azúcar o piloncillo, un poco de leche y rebanadas de pan duro al que muchas personas suelen asolear en patios y azoteas para que quede más tostado y posteriormente colocarlo en capas en una cazuela de barro.

También hay quien la prepara con picosnes. De ahí en más, todo es el gusto y el toque personal: cacahuate, grageas, pasas, queso… . Incluso hay quien añade cebolla y jitomate. ¿Se te antoja?

Tortas de camarón

Las tortas de camarón se preparan en muchos lugares del país durante
todo el año, pero especialmente en esta época.

Su peculiar sabor proviene de huevo batido, bien esponjado, y polvo de camarón seco, se elaboran pequeñas tortitas que se fríen y se
añaden a un caldillo que va desde el pepián hasta el mole.

Chiles rellenos

Qué ingredientes más simples y sencillos de conseguir que un chile, un huevo y un trozo de queso.

Pero su preparación es todo un arte, pues si las manos que los
preparan lo hicieron con el esmero que implica asar en el fuego directo el chile
poblano, cuidando de que no se queme porque se amarga para introducirlos
inmediatamente en una bolsa de plástico, es aún más valioso y rico su sabor.

Hay quienes acostumbran remojarlos en agua con sal y vinagre para quitarles lo «picoso» ¿ Tú haces lo mismo o prefieres el delicioso sabor picante?

Empanadas

La parte dulce de la Cuaresma también se acompaña con empanadas. En Guadalajara, Jalisco su consumo se da especialmente el jueves santo cuando se visita los siete templos… pero ésta tradición ya la contaremos en otro momento.

Continuemos con el antojo de las empanadas; pues las hay de crema, de
fresa, de piña, de cajeta de membrillo, y de camote.
Algunas, como las dos primeras, se cubren con azúcar, a diferencia de las de piña, que se suelen barnizar con huevo.

Quesadillas con flor de calabaza

Las quesadillas, por su sencilla preparación, son un platillo típico en la cocina de muchos hogares, y en Cuaresma ¿ por qué no probar algo diferente?, como unas quesadillas con unas frescas y nutritivas flores de calabaza, presentes en cualquier época del año y en gran cantidad de tianguis y mercados del País.

Como consejo el sabor del queso y la flor de calabaza adquieren un toque especial si los acompañas con una salsa roja o verde preparada en molcajete.

Pues ahora sí, a comer sea dicho, ¡y a vivir la Cuaresma!

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